Berinjela Rápida

- 8 Filés de Sardinha Anchovada Ubatuba

- 3 berinjelas com casca

- 2 cebolas grandes

- 3 tomates grandes

- ½ maço de salsinha

- 2 colheres de vinagre

- 3 colheres de azeite

- 100 gramas de queijo ralado

 

Colocar a berinjela cortada em rodelas em uma assadeira.

Fazer o molho à vinagrete, juntando: cebola, tomate, salsinha, azeite e vinagre (picados em cubinhos pequenos).

Jogue o molho sobre as berinjelas, coloque por cima o Filé Ubatuba em cada rodela e por último polvilhe o queijo ralado. Assar por 20 minutos.