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gastronomia

Contra Filé com Filé Anchovado Ubatuba

- 8 Filés Anchovados Ubatuba ou 4 colheres (de sopa) de Filés Anchovados Ubatuba com Azeitonas em Azeite

- 3 colheres de sopa de leite

- 4 bifes de contrafilé com cerca de 1cm de espessura

- 1 xícara de caldo de carne

Para a manteiga de anchovas:

- ½ xícara de manteiga amolecida, 6 Filés Anchovados Ubatuba picados muito finos com 6 azeitonas verdes picadas ou 3 colheres de Filés Anchovados Ubatuba com Azeitonas em Azeite

Para enfeitar:

- Azeitonas pretas e astragão seco.

 

 

Prepare a manteiga de anchovas: amasse muito bem os filés picados e misture os com a manteiga. Forme um rolo, embrulhe-o e leve-o à geladeira.

Coloque os Filés Anchovados num pratinho, cubra-os com leite e deixe-os descansando por 5 a 10 minutos. Escorra-os e seque-os com toalhas de papel.

Aqueça o Grill. Arrume os bifes sobre uma grelha posta em cima de uma assadeira e asse-os de 5 a 10 minutos, dependendo do ponto de cozimento desejado. Pincele-os com o caldo e vire-os somente uma vez, durante o cozimento.

Coloque 2 filés de anchovas ou uma colher de sopa de filé cortado em pedaços sobre cada bife. Pincele-os com caldo e asse por mais 1 ou 2 minutos, ou até ficarem aquecidos. Arrume os bifes sobre um prato aquecido, enfeite-os com azeitonas e ponha no centro um pouco de estragão. Corte o rolo de manteiga de anchovas em rodelas e sirva-as com os bifes.

 

Obs.: Prepare com 1 hora de antecedência

Rendimento: 4 porções