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Pizza de Berinjela e Tomate

Massa:

1 colher de sopa de azeite de oliva

350 g de farinha de trigo

15 g de fermento biológico

1 colher (chá) de sal

Recheio:

1 dente de alho amassado

½ vidro de Filé Anchovado Ubatuba

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) orégano fresco, picado

Sal e pimenta à gosto

250 g de queijo mussarela

500 g de tomate

Decoração:

Alguns raminhos de orégano

 

 

Massa:

Coloque a farinha de trigo e o sal em uma tigela grande. Em uma tigela menor misture o fermento biológico com um pouco de água (185 ml), e coloque em um lugar quente até ficar espumoso. Acrescente o fermento líquido à farinha juntamente com água restante e o azeite. Misture até formar uma massa macia; sove em uma superfície enfarinhada por 10 minutos.

Coloque em uma tigela untada, cubra e deixe em lugar quente por 45 minutos ou até dobrar de tamanho. Sove a massa até desprender da mão. Unte uma forma de pizza de 30 cm, coloque a massa no centro e estique-a até as bordas com a mão fechada. Puxe as extremidades para uma criar uma borda. Pre-aqueça o forno a 180º C.

 

Recheio:

Coloque as beringelas em uma assadeira e asse-as por 30 minutos até ficarem macias. Deixe esfriar. Corte-as ao meio, retire a polpa e coloque em uma tigela. Acrescente os Filés Anchovados, o alho, o suco de limão, a salsa e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta a gosto, formando um patê.

Aumente a temperatura do forno para 220 º C. espalhe o patê de beringela sobre a massa, cubra com as fatias de tomate, regue com azeite e tempere a gosto com sal e pimenta. Jogue a salsa picada e o queijo parmesão por cima. Leve ao forno por 20 minutos e sirva decorada com salsa.

 

Rendimento: 4 porções

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